- 全面的課程架構
本科根據「體育學習領域課程指引」把課程劃分為六個學習範疇，分別是：體育技能、健康及體適能、運動相關的價值觀和態度、安全知識及實踐、活動知識及審美能力，課程全面而有系統。 - 多元化評估模式
課程評估除總結性評估外，更加入學生自評及互評部分，讓學生瞭解自己學習情況及需改善的地方。 - 注重體適能發展
本科課程着重學生體適能發展，在各級體育課中加入適量體適能訓練及持續性評估，並鼓勵同學於課餘時參與運動獎勵計劃，設立假期運動日誌，以培養學生健康的生活模式，注意個人體格發展。 - 多元化體育活動
本校體育科課程規畫主要分為普及運動與運動員培訓兩方面，同時着重學生服務、團隊合作、領袖才能和欣賞別人的正確價值觀，讓學生在成長中注重運動與健康，並且培養責任感。
除了恒常的體育課外，體育科課程規畫的具體安排還包括：
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攀石牆，旨在透過攀爬運動的技巧促進學生的手、腳、眼及身體各部分的協調運作，使他們的身體更靈活，反應更敏捷，而且可以刺激大腦的發展。 *
於小息時段，本科設立「動感運動區」，提供多項體育活動(如籃球、跳繩、藤圈、跑步等)，讓學生養成勤做運動的習慣。 *
本科安排學生參與多項體育訓練(田徑、足球、游泳、排球、羽毛球及乒乓球)，並帶領學生參加校外及東華三院聯校運動比賽，貫徹全年。 *
本校游泳校隊設有完善的升級制度，學生可從小接受初班游泳訓練，而表現突出的學生可由專責老師推薦，繼續深化培訓。 *
東華三院積極推廣足球運動，每年均於各校挑選小一至小六同學參加「有品足球大使」計畫。本校每年均有運動員入選東華三院菁英隊，代表院隊參與外地比賽。 *
於初小體育課，引進武術元素，邀請專家教授詠春及長拳等基礎套路，又應邀參加東華三院聯校武術課程，為了日後的大型公開表演而準備。 * 於初小體育課，引進哥高爾夫球元素，邀請專家教授推桿及揮桿等基本動作，讓學生接觸更多不同種類的運動。 *
定期引進新的運動元素，例如演森體育挑戰站/演森體育之星/SportAct/ SPINE網上護脊學習平台/競賽疊杯體驗日/武術體驗日/健球體驗日等。 「演森精神！發揮潛能！」透過體育課程及活動，本校促進學生與運動有關的個人及群性發展，提升學生各方面的運動技能，並鍛煉體魄，培養健康的生活方式和正向的性格。